學生(sheng)營養餐之雞(ji)肉篇(pian)的內容如(ru)下：

一(yi)、大盤(pan)雞(ji)(ji)。1、食材：雞(ji)(ji)肉(rou)、青辣(la)(la)椒(jiao)、土豆、紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)、油(you)(you)、白(bai)糖、老(lao)抽(chou)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)、料酒、花椒(jiao)、生(sheng)(sheng)姜切(qie)(qie)片(pian)、蔥、大蒜、干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)、豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)。2、做法：去皮(pi)后切(qie)(qie)成塊，用(yong)青辣(la)(la)椒(jiao)洗滌(di)后切(qie)(qie)輥刀(dao)，用(yong)雞(ji)(ji)肉(rou)洗滌(di)后切(qie)(qie)塊，雞(ji)(ji)肉(rou)用(yong)蔥、生(sheng)(sheng)姜、料酒腌制消除腥味。熱(re)油(you)(you)鍋打爆香蒜頭、干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、姜片(pian)、蔥部分，加入豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)炒紅(hong)油(you)(you)后，加入雞(ji)(ji)肉(rou)翻炒，加入調味品，放入土豆翻炒，倒(dao)入開水，慢燉收汁，熟了之后放在菜里即(ji)可。

二、辣子雞丁(ding)(ding)。1、食材：雞腿(tui)、鹽、料酒、胡(hu)椒、老抽(chou)、干燥辣椒、花椒、姜片(pian)、大蒜(suan)片(pian)、蔥片(pian)、糖、芝麻(ma)。做辣子雞丁(ding)(ding)必須(xu)選雞腿(tui)。雞肉(rou)的(de)話沒(mei)有去(qu)骨的(de)工夫(fu)，但是味(wei)道差別(bie)很(hen)大。首先把買回來(lai)的(de)雞腿(tui)去(qu)掉。首先切(qie)斷(duan)關節，用剪刀沿著骨頭縱向剪，然(ran)后一點(dian)(dian)一點(dian)(dian)地剝(bo)下(xia)來(lai)。請注意(yi)還要(yao)去(qu)除小(xiao)骨頭，建議把里面(mian)的(de)幾根筋也去(qu)掉。

2、做法：1.去骨的(de)(de)(de)雞(ji)腿肉切(qie)成大(da)(da)拇指(zhi)大(da)(da)小的(de)(de)(de)丁，拌入鹽、料(liao)酒、胡(hu)椒(jiao)(jiao)、有點舊的(de)(de)(de)東西腌制30分鐘以(yi)上(shang)。2.開始炸(zha)雞(ji)，把(ba)(ba)油(you)(you)加熱到二百(bai)度(du)(du)以(yi)上(shang)，把(ba)(ba)雞(ji)下(xia)的(de)(de)(de)丁炸(zha)成金黃(huang)色后(hou)取出(chu)。3.油(you)(you)溫再次(ci)(ci)上(shang)升到二百(bai)度(du)(du)以(yi)上(shang)后(hou)，再次(ci)(ci)油(you)(you)炸(zha)，取出(chu)除(chu)油(you)(you)。4.鍋內留(liu)一點底油(you)(you)，稍微加熱后(hou)，與(yu)切(qie)好(hao)的(de)(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)、姜(jiang)片、大(da)(da)蒜片一起炒(chao)(chao)，在中(zhong)火的(de)(de)(de)狀(zhuang)態下(xia)繼(ji)續(xu)炒(chao)(chao)，讓花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)和辣椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)香氣慢(man)慢(man)滲(shen)透到雞(ji)肉中(zhong)。5.辣椒(jiao)(jiao)和花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)香味(wei)變強后(hou)，依次(ci)(ci)加入調味(wei)汁、糖、芝麻(ma)、切(qie)碎的(de)(de)(de)蔥進行翻炒(chao)(chao)，調味(wei)后(hou)出(chu)鍋。

以上就是學生營(ying)養餐之雞(ji)肉篇的(de)內(nei)容(rong)介(jie)紹(shao)，感謝閱讀。