冷(leng)凍(dong)加(jia)工(gong)技術的(de)(de)核(he)心優(you)點是通過低溫冷(leng)凍(dong)處(chu)理有效抑制(zhi)微生物(wu)的(de)(de)活動，在限(xian)度內保持食品自身的色澤風味和營(ying)養(yang)成(cheng)分。目前速凍食品以(yi)新(xin)鮮(xian)、營(ying)養(yang)、衛(wei)生(sheng)、味道好(hao)、恢(hui)復(fu)性好(hao)、貯存期(qi)長、方便食用等特點，受到越來越多的消費(fei)者的喜愛，速(su)凍配送的(de)需求量大大增(zeng)加。

由(you)于國家(jia)和地區的(de)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化和食(shi)(shi)(shi)譜成分不同，中(zhong)國速(su)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)行(xing)業和西方國家(jia)速(su)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)行(xing)業的(de)分類也(ye)不同。中(zhong)國的(de)速(su)凍(dong)(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)根據產(chan)品(pin)的(de)種類，大致分為(wei)速(su)凍(dong)(dong)(dong)調制食(shi)(shi)(shi)品(pin)、速(su)凍(dong)(dong)(dong)面米制品(pin)、速(su)凍(dong)(dong)(dong)其他(ta)食(shi)(shi)(shi)品(pin)三種。其中(zhong)，冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)調制食(shi)(shi)(shi)品(pin)可分為(wei)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)魚糜制品(pin)、冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)肉制品(pin)兩大類。前者包(bao)括魚(yu)丸、蟹(xie)棒等，后者主(zhu)要包括(kuo)午餐(can)肉(rou)等；面米制(zhi)品包括(kuo)水(shui)餃(jiao)等；其它食(shi)(shi)品(pin)可以細分為農產速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)、水產速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)、畜牧速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)等。

根據顧客類型或消費場(chang)(chang)景分類，冷凍(dong)食(shi)品(pin)可以(yi)分為零(ling)售(shou)市(shi)場(chang)(chang)和(he)餐飲(yin)市(shi)場(chang)(chang)。零(ling)售(shou)市(shi)場(chang)(chang)主要面(mian)向家庭消費，產品(pin)集中在大型商社(she)、零(ling)售(shou)店(dian)、農貿市(shi)場(chang)(chang)等終端(duan)銷售(shou)；銷售模式(shi)為B2C模式的餐(can)飲市場是速凍(dong)食品(pin)近年來蓬勃興起(qi)的新領域，主要(yao)面向(xiang)餐(can)飲業(ye)和企業(ye)集團的餐(can)飲，是通過專業的餐飲(yin)批發市場(chang)進行速凍配送。

目前餐飲渠道市場潛力(li)很大，因為隨著(zhu)城市化(hua)的發展，社會(hui)分(fen)工(gong)不斷(duan)細化(hua)，工(gong)作節奏不斷(duan)加(jia)快，有家庭小型化(hua)的趨勢，包(bao)括餐飲產業(ye)(ye)在內的人群和(he)餐飲產業(ye)(ye)的頻率不斷(duan)增加(jia)。

以上(shang)就是速凍配送的(de)發展(zhan)方向介紹，感謝閱(yue)讀。