快餐加盟(meng)之(zhi)千張蒸(zheng)肉卷、糯米排骨篇(pian)的內容如(ru)下：

一、千張(zhang)蒸(zheng)肉(rou)卷(juan)。材料：千張(zhang)5片(pian)、豬肉(rou)餡(xian)250克、干香菇4朵、金(jin)華(hua)(hua)火(huo)(huo)腿50克、雞蛋1枚、姜1枚（5g）、黃(huang)酒1勺（15ml）。做法：1.香菇和金(jin)華(hua)(hua)火(huo)(huo)腿切(qie)碎(sui)，用熱(re)水加(jia)熱(re)。在(zai)豬餡(xian)里(li)打入一枚雞蛋，加(jia)入生(sheng)抽、白砂(sha)糖(tang)、鹽和少許(xu)水，單向攪拌，直到粘性出來。2.將金(jin)華(hua)(hua)火(huo)(huo)腿切(qie)碎(sui)、香菇切(qie)碎(sui)放(fang)(fang)入碎(sui)肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)，繼續攪拌，最后(hou)(hou)加(jia)入干燥淀(dian)粉(fen)，攪拌后(hou)(hou)，餡(xian)兒也可以(yi)(yi)做好。3.展(zhan)開千張(zhang)切(qie)成約20x15厘(li)米大小，在(zai)前端(duan)放(fang)(fang)置(zhi)肉(rou)餡(xian)，以(yi)(yi)兩側為中(zhong)(zhong)(zhong)心折疊起(qi)來，合(he)上兩頭，最后(hou)(hou)纏(chan)在(zai)頭上。4.把(ba)肉(rou)卷(juan)放(fang)(fang)入盤中(zhong)(zhong)(zhong)，放(fang)(fang)入蒸(zheng)籠蒸(zheng)15分鐘后(hou)(hou)即(ji)可蒸(zheng)熟。這道菜也很適合(he)快餐加(jia)盟業務的節奏。

二、糯米排骨(gu)。原料(liao)：糯米200克、豬(zhu)小排300克、細香(xiang)蔥(cong)2根、五(wu)香(xiang)粉二分(fen)之(zhi)(zhi)一茶(cha)匙、醬油二分(fen)之(zhi)(zhi)一勺(shao)(shao)(shao)、蠔(hao)油二分(fen)之(zhi)(zhi)一勺(shao)(shao)(shao)、料(liao)酒(jiu)1勺(shao)(shao)(shao)、植物油二分(fen)之(zhi)(zhi)一勺(shao)(shao)(shao)、食鹽(yan)二分(fen)之(zhi)(zhi)一茶(cha)匙。做法：1.排骨(gu)讓店里(li)(li)的(de)人切好，回家洗干凈，瀝干水(shui)分(fen)，加入鹽(yan)、植物油、五(wu)香(xiang)粉、蔥(cong)、姜、醬油、蠔(hao)油和料(liao)酒(jiu)腌制半天。2.提(ti)前浸泡糯米，在(zai)(zai)籠子里(li)(li)鋪蘆(lu)葦葉。3.把排骨(gu)包在(zai)(zai)糯米里(li)(li)。4.擺在(zai)(zai)盤子里(li)(li)，用大火蒸，出(chu)水(shui)后轉(zhuan)到(dao)中(zhong)火蒸40分(fen)鐘，從鍋里(li)(li)放入香(xiang)蔥(cong)即可。

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