食堂承包之(zhi)餛飩做(zuo)法篇的內(nei)容(rong)如(ru)下：

一(yi)、脆(cui)皮(pi)(pi)餛(hun)飩。原料(liao)：豬腱肉(rou)、蝦(xia)、餛(hun)飩皮(pi)(pi)、小菜、蔥、姜、香(xiang)(xiang)菜、鹽、生抽、料(liao)酒(jiu)、雞精、香(xiang)(xiang)油(you)、五(wu)(wu)香(xiang)(xiang)粉、熟花(hua)生油(you)。做(zuo)法：1.肌腱肉(rou)餡(xian)加(jia)入五(wu)(wu)香(xiang)(xiang)粉，雞精、香(xiang)(xiang)油(you)、生拌，切碎的蔥生姜、香(xiang)(xiang)菜剁碎，蝦(xia)去除(chu)頭(tou)殼，加(jia)入蝦(xia)絲，用料(liao)酒(jiu)和鹽少許腌過后，切碎肉(rou)餡(xian)，青(qing)菜剁碎放入肉(rou)餡(xian)。2.在餛(hun)飩皮(pi)(pi)里適(shi)量放入肉(rou)餡(xian)，對折，兩(liang)角(jiao)放在一(yi)起(qi)捏。3.將蒸籠(long)的布弄濕(shi)，把(ba)包著的餛(hun)飩放在蒸籠(long)上蒸15分鐘。4.在鍋里放適(shi)量的餛(hun)飩，兩(liang)面金黃，表(biao)皮(pi)(pi)酥脆(cui)即可。

二、炸(zha)鮮(xian)肉(rou)(rou)餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩。原料(liao)：餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩皮、豬肉(rou)(rou)200克(ke)、蔥2根、鹽、胡椒粉3克(ke)、糖(tang)2克(ke)、料(liao)酒20克(ke)、生抽20克(ke)、芝(zhi)麻油(you)、雞精。做法：1.洗豬肉(rou)(rou)蔥，將(jiang)(jiang)豬肉(rou)(rou)削皮切成塊(kuai)，大蔥切碎后用(yong)刀(dao)剁餡。2.將(jiang)(jiang)豬肉(rou)(rou)末切碎后放(fang)入(ru)碗中，加(jia)入(ru)蔥、鹽、糖(tang)、料(liao)酒、胡椒粉、鹽、雞精、芝(zhi)麻油(you)，混合(he)成餡，制成餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩。3.鍋里放(fang)油(you)加(jia)熱，放(fang)入(ru)餛(hun)(hun)(hun)(hun)飩用(yong)小火炸(zha)，用(yong)筷子翻面炸(zha)成金黃色，瀝油(you)，蘸醬(jiang)油(you)醋吃(chi)。該產(chan)品非常受食堂承包者的青睞。

三(san)、茄(qie)汁(zhi)餛(hun)飩(tun)(tun)。原料(liao)：肉(rou)餡100克，餛(hun)飩(tun)(tun)皮100克，菠蘿，雞(ji)蛋(dan)1個，姜，番(fan)茄(qie)醬，糖，白(bai)醋，料(liao)酒，鹽，油。做法：1.在(zai)(zai)肉(rou)末中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)胡(hu)椒(jiao)、鹽、料(liao)酒和一(yi)個雞(ji)蛋(dan)，朝一(yi)個方向(xiang)攪拌后(hou)用(yong)力腌(a)制5分鐘。2.在(zai)(zai)餛(hun)飩(tun)(tun)的皮底加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的肉(rou)餡，折疊在(zai)(zai)上(shang)面，把兩端擰(ning)開，中(zhong)間(jian)蘸點水，壓緊(jin)后(hou)包(bao)好。3.將加(jia)(jia)熱的油燒開，放入(ru)包(bao)好的餛(hun)飩(tun)(tun)炸成金黃色后(hou)取出。4.在(zai)(zai)鍋(guo)里(li)加(jia)(jia)入(ru)少量油，加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量番(fan)茄(qie)醬，翻(fan)炒(chao)，加(jia)(jia)入(ru)糖、白(bai)醋、鹽調味，加(jia)(jia)入(ru)炸好的餛(hun)飩(tun)(tun)，讓番(fan)茄(qie)醬均勻地(di)包(bao)在(zai)(zai)餛(hun)飩(tun)(tun)的表(biao)面。5.在(zai)(zai)盤子的底部鋪上(shang)菠蘿切片，中(zhong)間(jian)放上(shang)餛(hun)飩(tun)(tun)，只需要裝飾一(yi)下。

以上(shang)就是食堂承(cheng)包之餛(hun)飩做法(fa)篇的內容介紹，感謝閱讀(du)。