快餐配送(song)之涼(liang)菜篇(pian)的內容如下：

1、涼拌蓮藕(ou)(ou)。又到了(le)吃藕(ou)(ou)的(de)季節，涼拌蓮藕(ou)(ou)怎么能錯過(guo)呢(ni)？蓮藕(ou)(ou)去皮切開，沸(fei)騰的(de)開水暫時取出后冷卻，再冷藏2小時。調味汁是關鍵。白糖、生抽、陳(chen)醋、芝麻油、花椒油混合均(jun)勻即可。加入小米的(de)辣度，用鍋加熱。將熱汁澆上(shang)冰(bing)塊(kuai)藕(ou)(ou)，冰(bing)火(huo)兩重天(tian)瞬間刺激味蕾，清(qing)爽解暑。

2、涼(liang)拌茄(qie)(qie)(qie)子。茄(qie)(qie)(qie)子也(ye)是常見的(de)(de)(de)菜，但用(yong)油(you)烤和燉很花時間。其實做好茄(qie)(qie)(qie)子有捷徑。矮墩(dun)墩(dun)的(de)(de)(de)青茄(qie)(qie)(qie)子肉質清淡(dan)，適于切絲的(de)(de)(de)涼(liang)拌。先(xian)把(ba)茄(qie)(qie)(qie)子切成(cheng)細絲撒上鹽(yan)，腌(a)制一個小(xiao)時。然后(hou)，多洗余的(de)(de)(de)鹽(yan)分，擰干后(hou)加入醬油(you)、老抽、糖(tang)、鹽(yan)混合，撒上芝麻、芝麻油(you)，特別適合炎熱的(de)(de)(de)夏天。

3、拌(ban)老虎(hu)菜(cai)。東北人的餐(can)桌上，拌(ban)老虎(hu)菜(cai)是不(bu)可缺少的，令人開胃。老虎(hu)菜(cai)因為材料辛辣(la)(la)，所以味道很沖。綠(lv)色(se)青椒(jiao)皮厚(hou)水分多，脆，適(shi)合(he)(he)(he)涼拌(ban)。直接使用(yong)綠(lv)色(se)胡椒(jiao)、大蔥、香(xiang)菜(cai)三(san)種辛辣(la)(la)食(shi)材，用(yong)家(jia)用(yong)調味料混合(he)(he)(he)。八角、花椒(jiao)用(yong)滾油(you)(you)發(fa)香(xiang)，芝麻油(you)(you)、香(xiang)醋、鹽、生抽、味噌刺激(ji)胃，辣(la)(la)酥酥的。其沒有固定(ding)的組(zu)合(he)(he)(he)，不(bu)同(tong)快(kuai)餐(can)配送商(shang)的做(zuo)法也不(bu)一樣。

4、家(jia)常(chang)涼(liang)(liang)菜(cai)。家(jia)常(chang)涼(liang)(liang)菜(cai)的做法很像涼(liang)(liang)拌老虎菜(cai)，但(dan)材料更豐富，老虎菜(cai)當配角(jiao)，豆腐是主場。豆腐煮好后，冷卻后切成(cheng)細(xi)絲(si)。把黃(huang)(huang)瓜白菜(cai)也切成(cheng)細(xi)絲(si)做成(cheng)大盆(pen)。除了東北(bei)特有(you)的湯葉之(zhi)外，還可(ke)以(yi)混合干(gan)燥豆腐皮、白菜(cai)絲(si)、黃(huang)(huang)瓜絲(si)等各種常(chang)用的醬汁。

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