英子包子加(jia)盟之地方特(te)色(se)篇(pian)的(de)內容如下(xia)：

一(yi)、天(tian)津狗不理包(bao)(bao)子餡。材料：三分(fen)肥(fei)七分(fen)瘦豬肉350克(ke)(ke)，皮(pi)凍100克(ke)(ke)，蔥末(mo)50克(ke)(ke)，生姜適量；調味(wei)料：食(shi)鹽、雞精(jing)、淺色(se)醬(jiang)油(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)；做法：1、將豬肉切成(cheng)(cheng)(cheng)肉末(mo)，將皮(pi)凍后切成(cheng)(cheng)(cheng)丁，生姜變成(cheng)(cheng)(cheng)45ml左(zuo)右(you)的生姜水(shui)；2、切成(cheng)(cheng)(cheng)肉末(mo)加入蔥、生姜水(shui)、雞精(jing)、鹽、淡醬(jiang)油(you)(you)(you)、芝麻油(you)(you)(you)，用力攪拌直至均勻；3、將皮(pi)凍丁均勻放入揉好的魚糜中；4、放入冰箱(xiang)冷凍層，冷凍1小時。如果英(ying)子包(bao)(bao)子加盟地(di)的口味(wei)比較(jiao)清(qing)淡，可以把皮(pi)凍變成(cheng)(cheng)(cheng)濃骨湯。

二、山東(dong)大包子(zi)餡(xian)。材(cai)料：散裝肉200克(ke)，粉絲100克(ke)，白菜(cai)100克(ke)，蔥(cong)(cong)生姜各(ge)50克(ke)；調味(wei)料：食鹽、雞(ji)精、甜面醬、醬油、料酒、糖；做法：1、將(jiang)玫瑰肉切(qie)(qie)成丁，蔥(cong)(cong)姜切(qie)(qie)成泥；2、將(jiang)肉丁炒至變色后，加入鹽、雞(ji)精、醬油、料酒、砂糖混合；3、白菜(cai)切(qie)(qie)成丁，撒(sa)上少許鹽腌制20分鐘后，多擠出余(yu)的水(shui)分；4、粉絲用(yong)開水(shui)燙(tang)軟(ruan)，切(qie)(qie)成小口；5、均(jun)勻混合玫瑰肉丁、粉絲、白菜(cai)。白菜(cai)可以(yi)變成卷心菜(cai)、豆(dou)芽、莧菜(cai)等蔬菜(cai)，制作方法不變。

三、開(kai)(kai)封灌湯包(bao)餡。做法(fa)：1、豬后腿肉(rou)切成肉(rou)末，皮(pi)凍；2、將(jiang)肉(rou)末和果凍粒混(hun)合，加(jia)入(ru)(ru)食鹽、雞精、淺色醬油、砂糖、姜汁(zhi)攪拌3、邊攪拌邊分幾次加(jia)入(ru)(ru)豬骨湯，少量加(jia)入(ru)(ru)；4、放入(ru)(ru)冰箱冷凍10-15分鐘（根(gen)據個人技術調節）。開(kai)(kai)封湯包(bao)對皮(pi)和餡的要求很高(gao)，皮(pi)必須薄而堅韌。

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