英子包子之上海小籠湯包的做法如下：
食材:100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽10g生粉。
做法:
1)將(jiang)豬皮清洗干凈(jing)，分切(qie)成小片;用刀口將(jiang)豬皮的正反(fan)兩面(mian)刮干凈(jing)；

2)湯(tang)鍋內注(zhu)入清水，煮沸后下入豬皮(pi)(pi);余至(zhi)豬皮(pi)(pi)打卷時撈(lao)起濾干；

3)切成小(xiao)丁(ding);重新注一鍋(guo)清水，煮沸后下入皮(pi)丁(ding);加入料(liao)酒(jiu)和鹽，攪拌均勻；

4)蓋上蓋，小火燜2個小時;(或(huo)者高壓鍋25分(fen)鐘)將煮好的(de)肉(rou)皮(pi)湯(tang)，濾出(chu)皮(pi)丁;

5)倒(dao)入(ru)帶蓋(gai)容器中，冷卻后放入(ru)冰箱(xiang)冷藏2小時以上;將(jiang)凍好(hao)的皮凍取出倒(dao)扣;切成碎末狀；

6)將所有面團材料(liao)混合，揉成(cheng)光滑均勻的面團，蓋上濕布20-30分(fen)鐘；

7)豬肉(rou)、雞(ji)蛋、料酒(jiu)、少量姜片加入料理機(ji)內(nei)，攪打(da)成肉(rou)泥;

8)取一(yi)大(da)碗(wan)，將肉泥與切(qie)碎的(de)皮凍混合，加入生抽(chou)、鹽、生粉拌;

9)將面(mian)團(tuan)搓成(cheng)長條，分(fen)切成(cheng)小(xiao)劑子(zi)，成(cheng)薄薄的(de)圓(yuan)形面(mian)皮包入(ru)肉餡，打(da)褶(zhe)包成(cheng)小(xiao)包子(zi)；

10)英子包子提醒：蒸(zheng)籠內墊需要掃油，將包子均勻的擺入蒸(zheng)籠內;鍋(guo)中水煮沸后，放上蒸(zheng)籠，旺火蒸(zheng)5分鐘(zhong)即可；

11)生姜切(qie)絲，加(jia)入鎮江(jiang)香(xiang)醋中，湯包蒸好后，蘸食(shi)即可。

以上就是英子(zi)包子(zi)之上海小(xiao)籠湯包的做法介(jie)紹，感謝閱讀。