快餐連鎖企業(ye)一般采用租賃與自(zi)建(jian)相結合的模式，以保(bao)證自(zi)身原材料和食品的安全。自(zi)建(jian)冷庫(ku)，快餐企業(ye)必須以淡季存儲(chu)量為尺度，構(gou)建(jian)自(zi)己的冷鏈系(xi)統。夏天比冷庫(ku)生產能(neng)力(li)多的各種原材料和半成(cheng)品可以找公共冷庫(ku)出(chu)租，保(bao)證盡量減少成(cheng)本，滿(man)足需求。冷鏈快餐配送的優勢如下：

冷(leng)鏈(lian)(lian)快餐(can)(can)配送除(chu)了(le)能夠保(bao)(bao)障食品(pin)安全外，還具(ju)有這樣的(de)優(you)點：從(cong)目(mu)前的(de)食品(pin)加工和(he)(he)保(bao)(bao)存(cun)技(ji)術來(lai)看，各種冷(leng)殺菌(jun)技(ji)術尚不(bu)成(cheng)熟(shu)，普遍(bian)使(shi)用，因此70攝氏度(du)以上的(de)熱鏈(lian)(lian)保(bao)(bao)存(cun)運(yun)輸成(cheng)本(ben)高，難(nan)以推廣。冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)食品(pin)具(ju)備低溫冷(leng)藏(zang)鏈(lian)(lian)手段，可以很好地保(bao)(bao)證(zheng)食品(pin)、備用產品(pin)的(de)新鮮(xian)度(du)和(he)(he)質量，為配餐(can)(can)流(liu)通爭(zheng)取時間。一(yi)般制(zhi)備的(de)冷(leng)藏(zang)食品(pin)可以保(bao)(bao)存(cun)6小時到1天(特殊包裝滅菌(jun)處理除(chu)外)，速(su)凍(dong)食品(pin)可以保(bao)(bao)存(cun)3個月(yue)。為了(le)保(bao)(bao)持食品(pin)的(de)新鮮(xian)度(du)和(he)(he)風味(wei)，配餐(can)(can)的(de)保(bao)(bao)管時間不(bu)能太長。為了(le)保(bao)(bao)證(zheng)客(ke)人吃到最好的(de)風味(wei)調制(zhi)冷(leng)藏(zang)食品(pin)，快餐(can)(can)配餐(can)(can)可以使(shi)用保(bao)(bao)溫包配送。有時需要(yao)一(yi)天配送兩次，配送三次。

配餐(can)(can)冷(leng)鏈化(hua)，可以(yi)實現(xian)集中采購、成(cheng)本降低、規模化(hua)生產、零售業(ye)銷售、團體送(song)餐(can)(can)或食品(pin)前的最終加(jia)工(gong)或回熱，也可以(yi)使門店和各種用途快餐(can)(can)便捷化(hua)。另外，冷(leng)鏈快餐(can)(can)配送(song)還有以(yi)下(xia)優點(dian)：一(yi)是減少產后的損失。二是防止變質(zhi)，確保消費安全(quan)。三是商品(pin)化(hua)處理，促進商品(pin)均勻(yun)化(hua)，按(an)季銷售，增(zeng)加(jia)農民收入。四是提高農產品(pin)競爭力，應(ying)對(dui)貿易(yi)壁壘。

以上(shang)就(jiu)是冷鏈快餐配(pei)送的(de)優勢(shi)介紹，感(gan)謝閱讀。